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雞肉山藥筑前煮

困難度 中等
4 人份
準備時間 10 分鐘
需要時間 15 分鐘

來自日本的九州鄉土料理,使用多種蔬菜跟雞肉,可享受到山藥的鬆軟口感和豐富湯汁,大阿蘇甘鮮醬油的使用更添加了濃郁香味。

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材料 :

  • 水: 500 c.c
  • 昆布: 10 公克 北海道昆布
  • 柴魚片: 10 公克
  • 雞腿肉: 1 片
  • 乾燥香菇: 4 片
  • 山藥: 100 公克 北海道山藥
  • 紅蘿蔔: 0.5 支
  • 碗豆: 6 片
  • 日式高湯: 200 c.c
  • 清酒: 4 湯匙
  • 大阿蘇甘鮮醬油: 2 湯匙
  • 味醂: 4 湯匙

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完整 食譜

食材一覽

Step:1

乾燥昆布和柴魚片泡水,冷水煮到滾,約10分,日式高湯即完成,昆布可做為煮物使用。

Step:2

把香菇沖洗後泡水約30分鐘至變軟,根部分切除並切塊。

Step:3

北海道山藥,紅蘿蔔削皮切成小塊。

Step:4

把山藥從冷水煮到熟(半透明)。

Step:5

豌豆汆燙後冷卻。

Step:6

雞腿肉切成小塊。

Step:7

鍋子開中火,加入一點油,放入雞腿肉炒到表面變金黃色。

Step:8

加入紅蘿蔔,香菇,繼續炒到蔬菜表面變色。

Step:9

倒入高湯&調味料。加入山藥和昆布蓋起來小火煮10分鐘左右。

Step:10

蓋子拿掉轉中火煮到湯汁變少後熄火。

Step:11

放入豌豆混合後即完成。

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