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雞蛋蒸布丁

困難度 中等
4 人份
準備時間 15 分鐘
需要時間 30 分鐘

自己動手做香甜滑嫩的雞蛋布丁,營養又可口,快來試試看吧!

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材料 :

  • 白砂糖: 3 匙
  • 水: 3 匙
  • 蛋: 3 顆(粒)
  • 牛奶: 400 公克
  • 白砂糖: 70 公克
  • 香草精或香草醬: 1 小匙

完整 食譜

焦糖液

1.白砂糖糖先加1大匙水,在厚底鍋裡小火燒滾到變淺褐色。

2.把剩下2大匙水加入煮均勻,做成焦糖液。

   (煮滾的糖溫度很高,加水時會有蒸汽,請一定要小心!)

3.將焦糖液趁熱平均倒入烤盅裡。

布丁液 Step:1

牛奶、白砂糖和香草精(或香草醬)在小鍋子裡混和,放在爐火上加熱到糖融化,邊緣微滾就可以關火,稍微放涼。

布丁液 Step:2

雞蛋用打蛋器打散

布丁液 Step:3

將作法1的牛奶倒入蛋液中。把做好的布丁液倒入已經加了焦糖的烤盅,

布丁液 Step:4

過濾出的渣渣就不要了,攪拌後過篩兩次。

布丁液 Step:5

把做好的布丁液倒入已經加了焦糖的烤盅。

布丁液 Step:6

表面用錫箔紙蓋住。

布丁液 Step:7

蒸籠底部加水煮滾,轉中火放入烤盅,蓋上蓋子並且在蓋子和蒸籠中間夾上兩根筷子讓部分蒸氣散出(重要!)。蒸20-25分鐘。

布丁液 Step:8

取出放涼,冷藏後吃更美味。

TIPS:

* 布丁蛋液做好一定要過濾,把那些結塊的蛋白蛋黃濾掉。
* 鍋蓋夾筷子是重要步驟,蒸出來才漂亮。

延伸閱讀

  • 《草莓巧克力蛋糕》
  • 用鑄鐵鍋也可以烤蛋糕,作法就和一般戚風蛋糕相同,只不過最後是用導熱性特強鐵鍋進爐,寶迪鑄鐵鍋是手工製作,耐冷耐熱、吸水率低、容易清洗,相當適合用來做蛋糕。
  • 網址:http://www.carrefour.com.tw/recipes/StrawberryChocolateCake