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拜拜三牲創意菜》台灣鯛砂鍋

困難度 中等
4 人份
準備時間 20 分鐘
需要時間 30 分鐘

將台灣鯛以砂鍋魚頭的湯頭下去熬煮,湯頭本身口味較濃重,以湯頭將炸過的台灣鯛入味,更能提起魚肉本身的甜味。

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材料 :

  • 炸台灣鯛: 1 尾
  • 大白菜:  適量
  • 芋頭:  適量
  • 番茄:  適量
  • 蒜苗:  適量
  • 高湯:  適量
  • 醬油:  適量
  • 哈哈豆板醬(或沙茶醬):  適量
  • 雞粉:  適量
  • 糖:  少許
  • 鹽:  少許
  • 烏醋:  適量

完整 食譜

“思前,食後,厲行節約”(THINK.EAT.SAVE)

聯合國環境規劃署確定2013年世界環境日主題是“思前,食後,厲行節約”(THINK.EAT.SAVE),吃之前多想一下,別浪費糧食,一起減少耗糧足跡和碳排放,想想你消耗糧食的方式其實會對環境造成不同的影響。為免浪費食物,聯合國鼓勵大家購買食物前多考慮食量和儲存期、重煮剩食,並選擇有機食品、減少食肉、自家種植食材,以減低生產食物對環境的影響。

現時全球每7個人便有一個空腹進睡,每日有兩萬個不足5歲的小朋友餓死,生於糧食相對充裕的台灣,你每天是否會浪費不少食物呢?

台灣鯛

《台灣鯛的營養價值:含DHA為人體腦部所需的重要養分,與EPA具抗凝血功能,可防止血管中膽固醇及脂肪的堆積,預防心臟及血管疾病。》

Step:1

先將大白菜川燙、準備事先炸好的台灣鯛

Step:2

芋頭、番茄切塊

Step:3

川燙後的大白菜、炸好的台灣鯛、芋頭、番茄塊全部放入砂鍋

Step:4

加入高湯、少許醬油、 哈哈豆板醬(或沙茶醬)、雞粉、糖、鹽、烏醋等調味料加入高湯內烹煮至大滾,上桌前灑上蒜苗即可。

Tips:

內容摘錄 <澎湃中元 平安有魚>魚料理食譜,海霸王餐廳中山店 主廚:許東漢 師傅 授權出處:行政院農業委員會漁業署、財團法人台灣養殖漁業發展基金會。